PASTEL DE PLATANO

Pastel de Plátano

Ayer estuve viendo canal cocina y Tino Helguera cocinó este fantástico pastel de plátano.

Y qué casualidad, en el frutero estaban mirándome tres platanitos maduritos con cara de “cocíname antes de que me ponga pocho porfa”, así que me puse  manos a la obra.

Ingredientes:

-      2 plátanos (1 más para decorar)

-      125 g de azúcar

-      125 g de almendra molida

-      40 g de mantequilla

-      El zumo de medio limón pequeño

-      3 huevos

-      2 claras

-      Una cucharadita de levadura en polvo

Fundimos la mantequilla en el microondas.

En un bol mezclamos el azúcar y la almendra molida. Le añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.

Trituramos los 2 plátanos hasta hacer un puré, podemos machacarlos con un tenedor, de esta forma encontraremos trocitos de plátano dentro del pastel y le ponemos el zumo de limón para que no se oxide.

Lo añadimos al bol del azúcar, almendra y mantequilla. Mezclamos

Vamos agregando los huevos uno a uno, sin incorporar el siguiente hasta que el anterior este bien mezclado.

Aparte montamos las claras a punto de nieve y las vamos echando en la mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen.

La receta original llevaba más azúcar y no le añadía levadura, pero para mi gusto estaba demasiado dulce, y aunque no es un bizcocho, le puse levadura para que quedara más esponjosa.

Para adornar:

En una sartén calentamos un poco de mantequilla y doramos un el plátano que teníamos reservado.

Cuando esté dorado le añadimos un poco de azúcar moreno para que caramelice y listo.

Y aquí tenéis el resultado, espero que os guste, a mi me encantó ya que tiene un sabor a plátano muy agradable y es facilísima de hacer.