jueves, 29 de marzo de 2012

BRAZO DE GITANO HELADO O ROLLO ARTICO

Brazo de Gitano Helado
o
Rollo Ártico


Vaya pintaca eh?
No voy a deciros que este es un postre fácil y rápido, pero sí que es espectacular ¿o no?
Este brazo lo vi en el blog de SandeeA, y me encantó así que lo hice la semana pasada para celebrar el cumple de Dani, mi marido, ya que tiene todos los ingredientes que necesito para hacer su postre favorito: un buen bizcocho y lo mejor EL HELADO, Dani es como el triqui de los helados ya que puede comerse un kilo de una sentada.
Ingredientes:
Helado de vainilla (yo puse de vainilla con nueces de macadamia que hay en el mercadona)
Para  decorar el bizcocho
-      1 de clara de huevo
-      20 gr de harina con colorante en gel (yo use rojo), lo podéis sustituir por 20 g de cacao puro valor
-      20 gr de harina
-      30 gr de azúcar
-      30 gr de mantequilla
 

Lo primero que vamos a hacer es preparar la pasta para decorar el bizcocho.

Fundimos la mantequilla en el micro y le echamos el azúcar, las harinas (los 20g de harina normal y los que tienen colorante, o los 20g de cacao) y la clara de huevo.




Lo mezclamos y lo ponemos en una manga desechable o en una bolsa de congelar que hace la misma función y es más barata. Le hacemos un corte pequeño con la tijera y lo reservamos.
En la bandeja del horno ponemos la plantilla con el dibujo que queremos que tenga  nuestro bizcocho (yo puse papel de cocina del que viene decorado en color para que se vea bien)

Encima colocamos papel vegetal (en el mercadona hay uno que ya viene cortado y así es más fácil)
Dibujamos con la manga que teníamos reservada  siguiendo el diseño de la plantilla


Ahora preparamos el bizcocho:
 Para la plancha de bizcocho:
-      4 huevos
-      120 gr de harina
-      120 gr de azúcar
-      1 pizca de sal
Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen un poco, añadimos la harina tamizada  y la sal y lo mezclamos.
Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen, este punto es el más importante ya que este bizcocho no lleva levadura.

En la placa de horno donde tenemos la decoración vertemos por encima la mezcla de bizcocho en el centro y con una espátula vamos llevándolo hacia los lados de manera que quede homogéneo y el mismo grosor por todos lados.

Horneamos a 170º con calor arriba y abajo unos 10 minutos.
 Sacamos del horno y lo envolvemos en un paño húmedo dándole forma de rollo y lo reservamos.

Cogemos el helado y lo ponemos en papel film para hacer un rollo y lo metemos en el congelador otra vez hasta que se enfríe el bizcocho (este paso a mi costo un poco porque el helado tiene que estar un poco derretido, pero sin estar liquido como me paso a mi)


Ahora solo queda meter el rollo de helado dentro del bizcocho y listo (eso sí acordaros de quitar el film eh?)
Y a triunfar

miércoles, 28 de marzo de 2012

TORRIJAS CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

Torrijas con Salsa de Frutos Rojos



El otro día me sobro un montón de pan, yo no sé a vosotros pero a mí lo del pan me trae loca, o no llega a la cena o me sobra toda la barra como si creciese dentro de la bolsa.
Bueno, pues ese día fue uno de los de “superpoblación panaderil”, así que me decidí a hacer estas picatostes, como se les llaman aquí en Asturias.
Es un postre facilísimo y lo mejor es que aprovechamos ese pan que se nos va quedando duro, que la cosa no está como para tirar eh?

Ingredientes:
-      Pan duro ( yo uso de baguette que es el tipo de pan que suelo comprar pero vale cualquiera)
-      Leche (no os pongo cantidad porque todo depende de la cantidad de pan que tengáis, pero calculad ¾ l. por barra)
-      Una rama de canela
-      Una corteza de limón
-      Azúcar (echad como tres cucharas soperas, depende de si sois muy golosas, pero luego les vamos a echar más azúcar por encima).
-      Un huevo (o lo que necesitéis para rebozar)
Para la salsa de frutos rojos
-      Mermelada de frutos rojos ( como veis esta salsa tiene un nivel de complicación elevadísimo jeje)



Cortamos el pan en rebanas de unos 2 cm de espesor y las vamos colocando en una fuente.




En un cazo calentamos la leche con el azúcar, la canela y la corteza de limón y lo tenemos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar.
Lo retiramos y le sacamos la canela y la corteza de limón y lo dejamos templar un poco.


Lo vertemos sobre las rebanas de pan que teníamos en la fuente para que se empapen bien, si fuese necesario les damos la vuelta con cuidado porque se nos pueden romper.



Batimos un huevo y las vamos rebozando.

 Las freímos en abundante aceite caliente y cuando estén doradas por ambos lados las colocamos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el resto de grasa (es que con esta operación las dejamos casi Light jeje).
Les echamos azúcar por encima y ya están listas para comer.

Para la salsa, tenemos que poner la mermelada en un recipiente y al microondas unos seg hasta que adquiera la consistencia de salsa y voila, un complicadísimo acompañamiento que le da un toque de sabor y color.



            


CREMA DE CALABAZA Y AJO ASADOS

Crema de Calabaza y Ajo Asado


Hace un mes fuimos a comer con unos amigos a un restaurante, se llama Los Llaureles, está en Torazu un pueblo de Cabranes, es una maravilla os lo recomiendo, el trato es excepcional y la comida exquisita.
El primer plato que nos trajeron fue una crema de calabaza que me encanto y aquí os la dejo.
Ingredientes:
-      Una calabaza grande o dos pequeñas (yo use la que tiene forma de cacahuete).
-      Una cabeza de ajo
-      1 l de caldo de pollo
-      Un dado de mantequilla
-      Tomillo
-      Sal
 En primer lugar ponemos en la bandeja del horno la calabaza pelada, le echamos un chorrín de aceite de oliva, la sal y el tomillo. Al ajo le quitamos la mayoría de la piel blanca y lo metemos en papel de aluminio con un poco de aceite.


Lo metemos al horno a 180º durante una hora más o menos.
La calabaza debe quedar blandita y el ajo como una pasta.

En una olla rehogamos la cebolla picada (no importa que este muy fina, porque luego lo pasaremos por la batidora) con la mantequilla, hasta que este doradita.
Añadiremos a la olla la calabaza asada, el ajo (tened cuidado al pelar el ajo porque quema muchísimo) y el caldo de pollo.
Lo trituramos todo y le damos un hervor.


Y ya tenemos lista la crema.
La acompañamos con unos costrones o un poco de nata liquida y un chorrín de aceite de oliva.
Y a comer



martes, 20 de marzo de 2012

BRIOCHES DE JAMON DE YORK Y QUESO

Brioche de Jamón de York y Queso



Hoy os traigo unos brioches-bollos-magdalenas, os cuento:
Son unos bollinos que se colocan en un molde de magdalenas y saben a brioche, más completos imposible, eh?
Esta receta la vi en la página de kanela y limon y me encantó así que ala!!  A cocinar.


Ingredientes:

400 g de harina de fuerza
120 ml de agua
25 g de leche en polvo
60 g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
un sobre de levadura seca (la puedes encontrar en cualquier supermercado)
40g de mantequilla a temperatura ambiente
Tranchetes
Jamón york
Queso rayado

Mezclamos los ingredientes líquidos en un bol y después los sólidos, amasamos durante un buen rato hasta que todos los ingredientes se unan.
Cuando tengamos la bola de masa le añadimos la mantequilla y seguimos amasando(a mi me quedó bastante pegajosa). La colocamos en un bol al que habremos untado con aceite y lo cubrimos con film.










Tenemos que dejarlo hasta que aumente su volumen, suele tardar bastante así que yo coloqué el bol con la masa encima de otro bol más grande con agua caliente para que el vapor haga que leve mejor.













Cuando este, separamos porciones de masa y lo estiramos con un rodillo para formar cuadrados donde colocaremos el jamón de york y un tranchete.





Enrollamos

Y cortamos sin llegar al final del rollito 



Colocamos el rollo dentro de papeles de magdalena y estos a su vez en un molde de muffins (si no tenéis sirven los de aluminio individuales) podemos poner encima el queso rallado.

Los dejemos que leven y los pintamos con huevo batido.








Y al horno durante 10-15 min (o hasta que estén dorados) a 180º
Y buen provecho

sábado, 17 de marzo de 2012

CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE QUESO

Cupcakes de Vainilla con Frosting de Queso



Estos cupcakes los hice para una merienda que hice en mi casa, con mis amigas para celebrar el día de las comadres.
Aquí en Asturias se celebra el jueves antes de carnaval y salen solamente las chicas. Cuando yo era pequeña solíamos ir a merendar todos a la ladera del monte Cubera, y era divertidísimo encontrarte allí con todos tus amigos y pasar el día al aire libre corriendo por el “prau” (campo o prado) cual gacelilla, pero como todo cambia ahora lo que se estila es salir las chicas solas por la noche a ver a unos boys, ¿Qué cambio eh?
Bueno no me enrollo más y aquí os pongo la recetuca:
La receta de los cupcakes es de sweet pepitas, para mi es la más rica y quedan muy esponjosos.


CUPCAKES de VAINILLA 
por Martha Stewart
Ingredientes: (Para unos 24 cupcakes)
-370g harina
-1 + 1/2 cucharada de levadura
-1 pizca de sal
-1 cucharada de esencia de vainilla
-300g de leche
-200g mantequilla blanda
-400 g azúcar
-5 claras grandes (yo compro un bote de claras que venden en el mercadona, es muy cómodo)

  1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadimos la vainilla y la sal.
  2. En una fuente tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo la mezcla en 3 veces a la mantequilla, alternando con la leche.
  3. A parte montamos las claras y las añadimos a la mezcla anterior poco a poco para que no se bajen.
  4. Encapsular y hornear a 180' 18/20 minutos. Vigilar el horno porque el tiempo varía mucho, lo mejor es pincharlos con un palo de brocheta y si sale limpio ya estarán hechos.
Ingredientes para el frosting de queso:
-50 gr queso tipo Philadelphia


 - 40 g de azúcar glas
-colorante (opcional) 
Mezclamos el queso con el azúcar hasta que nos quede cremoso

      Aparte montamos la nata (cuanto más fría este mejor nos va a montar), cuando la tengamos la añadimos a la mezcla de queso con cuidado de que no se nos baje y añadimos si queremos el colorante
·        Lo metemos en la nevera hasta el momento de cubrir los cupcakes
Yo los decore con el frosting, les puse fresa y con unos tubitos que venden en el Carrefour les hice una especie de hojitas




viernes, 16 de marzo de 2012

TALLER DE CUPCAKES SWEET PEPITAS

TALLER DE CUPCAKES SWEET PEPITAS


El viernes pasado fui a mi primer curso de cupcakes en Gijón, lo impartia mi amiga Inés de sweet pepitas.

Fue una tarde genial con un grupo muy animado.

Nos pasamos la tarde haciendo flores, mariposas, mariquitas y un montón de cosas que luego os enseño.





Lo que más nos gusto a todos fué el cerdito, ¿ a que es simpatico, eh?







También hicimos un conejito, un jardin de flores,una rosa y para terminar una mariquita y una mariposa encima de un cesped verde y muy rico.

                  

Aqui teneis a mis pequeñines, para ser los primeros no estan mal no?








Y para marcharnos nos dio esta caja tan chula para que los cupckes llegasen a casa sanos y salvos.

También nos dio un regalin, un marcapaginas de pepitas una muñecas muy graciosas que hace ella misma, esta chica es un sol.


miércoles, 14 de marzo de 2012

TARTA DE GALLETAS DE MAMA

TARTA DE GALLETAS DE MAMA




Hola, ya estoy aquí de nuevo y esta vez con una de mis tartas favoritas.
Me trae muchos recuerdos de la infancia, ya que cuando pasábamos los veranos en el pueblo de mis abuelos era la tarta que preparaba mi madre para celebrar el cumple de mi hermana Mar que es en Julio, y la verdad es que no apetece nada encender el horno. Mi madre la hacia el forma de tronco de árbol y también queda muy bonita.
El domingo fue el cumple de mi ahijada Lucia (un besote Luci) y me pidió que se la hiciese así que me puse manos a la obra y aquí os la enseño.

Esta tarta es súper fácil de hacer, con deciros que ni siquiera hace falta encender el horno… y esta bueníííísima!!!!.

INGREDIENTES:



-         2 paquetes de galletas tostadas
-         250 g de mantequilla a temperatura ambiente
-         2 huevos
-         4 cucharadas soperas de azúcar
-         4 cucharadas de cacao en polvo (puede servir cola cao)
-         Galletas molidas (en esta tarta yo eche también un puñadín de chocapic molidos)
-         Una taza de leche
-         Un chorro de coñac

Lo primero que tenemos que hacer es preparar un plato donde vamos a presentar la tarta, procurar que no sea muy grande ya que queda más bonita con muchas capas.
Vamos mezclando la mantequilla con el azúcar en un bol con unas varillas si tenemos y sino a mano (si veis que la mantequilla está un poco dura podéis meterla unos seg en el micro para ablandarla pero sin que llegue a derretirse).
Cuando lo tenemos bien mezclado vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que quede una mezcla homogénea y agregamos el cacao.
Las galletas y los chocapic yo los añado al final porque son solo para darle un poco de cuerpo a la mezcla.
En un plato ponemos la leche y el coñac y vamos remojando en ella las galletas y colocándolas en el plato donde la vamos a presentar.
Tened cuidado de no tenerlas mucho tiempo a remojo porque se os desharán (es un meter y sacar).
Ponemos una capa de galletas y se cubre con una capa fina de la crema, volvemos a remojar más galletas, las escurrimos y vamos formando capas hasta terminar con la crema.
Para decorar podéis usar lacasitos, gominolas, almendras o avellanas tostadas, todo lo que se os ocurra.
Al terminar la metemos en la nevera ya que esta mas buena fría y mejor aún de un día para otro.

Un besote y animaros ya veréis que fácil y como vais a repetir.

viernes, 9 de marzo de 2012

BOLLINOS DE JAMON DE YORK Y QUESO

Hoy es un gran dia, por fin me decido a crear un blog para aburrir a todos mis amigos y publico en general con mis recetucas.


La receta con la que me voy a estrenar es la favorita de Dani, según él podria vivir eternamente comiendo estos bollinos rellenos ("preñaos" como se dice aqui en Asturias) de jamón de york y queso, de echo siempre que tenemos alguna merienduca o espicha siempre me toca llevarlos.


Son super faciles de hacer y ya me direis si os gustan.


BOLLOS DE JAMÓN DE YORK Y QUESO:


Ingredientes:





 - 1 vaso de agua templada
- 1 vaso de leche a temperatura ambiente
- levadura de panaderia (+ o - una nuez)
- 1 kg de harina de fuerza
- 1 pizca de sal.
- Jamón de york y queso


En un bol echamos la mitad de la harina y vamos añadiendo la leche y el vaso de agua (en el vaso de agua templada diluimos la levadura y la sal) y empezamos a amasar.


Lo volcamos en la mesa y seguimos amasando y añadiremos el resto de la harina poco a poco hasta que veamos que no se nos pega la masa a las manos ( hay que estar un rato amasando).


Cuando acabemos de amasar lo podremos en un plato en el que habremos echado un poco de harina para que no se pegue y le haremos una cruz con un cuchillo en la parte alta de la masa.


Tapamos con un paño y dejamos en un lugar seco durante una hora más o menos hasta que aumente el doble de su tamaño.


Empezamos a hacer los bollitos:


Cogemos una porción de masa, aplastamos un poco y ponemos en el centro un poco de jamón de york y queso y cerramos haciendo bolinas.


Colocamos en una bandeja de horno y pintamos con un poco de huevo batido.


Cocer en el horno a 180º durante aprox 35 min ( hay que controlar el tiempo porque depende de cada horno).


Un besote y que disfruteis.