CUPCAKES DE ARANDANOS CON FROSTING DE QUESO

Cupcakes de Arándanos

 

Antes de nada quiero desearos FELIZ NAVIDAD, sé que últimamente estoy un poco desaparecida pero aunque no sea con la frecuencia que me gustaría seguiré compartiendo recetucas con vosotros.

Estos cupcakes son de lo mejorcito que he probado últimamente, simplemente deliciosos, esponjosos, riquísimos…

 

Sin más os dejo la receta

Para los cupcakes:

-      120g de mantequilla temperatura ambiente

-      120g de azúcar

-      60 g de azúcar moreno

-      2 huevos

-      Una cucharadita de extracto de vainilla

-      90 g de queso tipo philadelphia

-      90 g de avellanas tostadas y molidas

-      150 g de harina de repostería

-      2 cucharaditas de levadura

-      150 g de arándanos

Precalentamos el horno a 160º

Batimos la mantequilla con los dos azucares, añadimos los huevos de uno en uno (añadimos el segundo cuando el primero esté bien integrado).

Echamos el extracto de vainilla y el queso y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos, a continuación agregamos la avellana.
 

Preparamos la bandeja de cupcakes y colocamos las capsulas.

Las rellenamos ¾ partes  y echamos por encima los arandanos

(unos tres o cuatro por cupcake)

Las metemos al horno a 160º durante unos 12-15 min o hasta que metamos un palillo y salga limpio.

 

 

 

PARA EL FROSTING:

-      200 g de queso philadelphia

-      40 g de mantequilla tª ambiente

-      100 g de azúcar glas

 

 

 

 

Batimos el queso con la mantequilla y añadimos el azúcar glas.

Podemos añadir esencia de vainilla.

Para decorarlos les eche por encima un poco de mermelada de arándano y arándanos azules

 

Espero que los hagáis y ya me contareis.

Para nochebuena preparé unos cupcakes de turrón que estaban riquisimossss… en breve os pondré la receta vale?

Un besote

 

 

 

 

 

MINI-CUPCAKES DE CALABAZA

Mini-Cupcakes de Calabaza

 

 

Sí ya sé que ya ha pasado Halloween y que debería poner una receta de cupcakes de turrón pero les prometí a mis compis de concurso que la colgaría en el blog. Más vale tarde que nunca.

 Con esta receta gané el I concurso de pinchos de calabaza en el restaurante Casa Tero. Muchas gracias por concederme este premio.

En primer lugar quiero disculparme por la falta de fotos pero no les hice ninguna en casa y cuando llegue al restaurante me di cuenta de que no había llevado la cámara (no se si os pasa a vosotras pero yo desde que di a luz perdí la mitad de las pocas neuronas que me quedaban…jeje).

Sin más os dejo la receta

Ingredientes para los cupcakes:

·        250 g de azúcar

·        120 g de mantequilla a temperatura ambiente

·        2 huevos medianos

·        125 ml de buttermilk

·        250 g de harina de repostería

·        100g de puré de calabaza

·        2 cucharaditas de levadura

·        Media cucharadita de canela en polvo

Antes de nada quiero explicaros como hago yo el buttermilk, es muy fácil solo tenéis que mezclar 115ml de leche con 10ml de zumo de limón, lo dejamos reposar 10 min y ya lo tenemos listo.

En cuanto al puré de calabaza yo lo hago en el microondas. Ponemos la carne de la calabaza en un recipiente apto para el micro, lo cubrimos de agua y lo tapamos con papel film. Lo ponemos a max potencia unos 10-12 min o hasta que esté tierna. Lo trituramos y ya está listo.

Vamos con la receta:

Precalentamos el horno a 160º

Ponemos la mantequilla con el azúcar y lo batimos hasta que esté bien unido.

Añadimos los huevos uno a uno, no incorporando el segundo hasta que el primero esté bien integrado.

Ponemos el buttermilk, el puré de calabaza y seguimos batiendo.

Por último agregamos la harina, la levadura tamizadas y la canela.

Batimos con cuidado hasta que todo esté integrado.

Colocamos las capsulas de los mini-cupcakes en una bandeja y las rellenamos solo ¾ partes, ya que no queremos que sobresalgan mucho para poder ponerles encima el frosting de queso.

Horneamos durante 15-18 min a 160-170º (los tiempos y la temperatura dependen un poco de cada horno), estarán listos cuando los pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Cuando los saquemos del horno los colocamos en una rejilla hasta que estén fríos.

Para el frosting de queso:

·        175 g de queso crema

·        350 g de azúcar glas

·        125 g de mantequilla a tª ambiente

Batimos todo junto hasta conseguir una mezcla homogénea.

Una vez que el cupcake esté frio los decoramos con esta crema de queso.

Yo los decoré con unas calabazas que hice de fondant

Quiero enseñaros tambien el otro postre con el que participé y que pontro os pondré la receta porque está buenisimo

 

Es un brownie de chocolate y calabaza en salsa de chocolate blanco al aroma de cardamomo y  frutos rojos.

GALLETAS BARQUITOS Y CUPCAKES DE PLATANO Y CHOCOLATE

Galletas Barquitos

Para

 el cumple de Marta

 

Estas galletas fueron un encargo de mi “más mejor amiga”( como dice mi hija), Noe, para que su peque Marta, las regalase a los compis de la guardería.

Al principio no sabíamos muy bien que galletas hacer, pero mirando las galletas que había hecho en el curso de Isa, vimos estos barquitos y le encantaron.

La verdad es que son muy monos y muy veraniegos.

También quería tener un detalle con las profes, que son todas un amor, y para ellas me decanté por unos cupcakes de platano con buttercream de chocolate.

También les hice unas galletas en forma de zapatito.

Según me dijeron las profes, los cupcakes estaban buenísimos y espero que las galletas también les gustasen a los peques.

Un besote enorme

CUPCAKES ARCOIRIS

Cupcakes Arcoiris

La verdad es que tenía muchas ganas de hacer estos cupcakes, no sé deciros donde los vi primero porque están en la mayoría de los blog.

Son tan alegres….

El domingo pasado tuvimos la fiesta de fin de curso, así que me decidí.

Para hacerlos solo tenéis que hacer la receta de cupcakes de vainilla  y dividirla en seis, después los teñís de violeta, azul, verde, amarillo, naranja y rojo.

Preparamos la bandeja de cupcakes y colocamos las capsulas, a continuación vamos poniendo porciones de masa por el orden de colores que os puse al principio.

Horneamos a 170º durante 10-12 min (como siempre os digo controlad el tiempo porque cada horno es un mundo)

Quedan preciosos ¿a que sí?

Los niños quedaron encantados y se los comieron casi todos

CUPCAKES PROFESORA

Cupcakes Profesora

 

Ya se acaba el curso y con él se van todos esos momentos maravillosos que nuestros hijos pasaron con su profesora Natalia.

 Por cuidarlos como si fuesen sus propios hijos, calmarlos cuando después de correr a lo loco por el patio se hacían daño en esas pequeñas rodillitas, por limpiarles las lagrimas y abrazarlos los primeros días cuando les asustaba quedarse solos en ese cole tan grande GRACIAS, GRACIAS Y MIL GRACIAS.

                                          

Un lapiz y la manzana para la profe                                               La goma de borrar y una rosa

Quiero desde aquí agradecer también a Nuria, la paciencia infinita que tiene con ellos y lo cariñosa que es.

Y para que tuviesen un recuerdo, los peques les dieron un detalle y estos cupcakes.

Los hice con mi compichef Maribel que es una magnifica repostera.

                                         

La pizarra con el 1-2-3                                                                                   Un libro

Para hacer los cupcakes usé la receta de vainilla

Para adornalos utilicé  Buttercream de naranja y platano

Ingredientes:

-      200 gr de mantequilla

-      150 g de azúcar glass ( hay que tamizarla para que salga bién por la boquilla)

-      Unas gotas de esencia de naranja o platano

-      Colorantes rosa y verde

Para las que aún no lo sepáis deciros que ahora en Villaviciosa podeis encontrar todo lo necesario para hacer estos cupcakes y muchas cosas más

Fondant, colorantes en gel, sprintes…. Si quereis más información pasaros por Coral en la calle Balbin Busto nº 2 y preguntarle a Carina o Laura que son un amor y os atenderán encantadas.

 

CUPCAKES PARA UN CUMPLEAÑOS

Cupcakes para Olga

  

 

Estos cupcakes me los encargaron para celebrar el cumpleaños de Olga, su hermana se puso en contacto conmigo y me pidió dos docenas de cupcakes variados.

La verdad es que no conocía a la cumpleañera y no sabía que le podría gustar, así que me decidí por estas cuatro variedades que son las que más suelen gustarle a todo el mundo.

·         De vainilla y fresa con buttercream de fresa

·         De oreo con buttercream de oreo

·         De almendra con buttercream de galleta napolitana

·         De vainilla con buttercream de nutella y flores de fondant

Aquí están listos para entregar.

Espero que les hayan gustado y sobre todo FELICIDADES OLGA!!!

CUPCAKES TRIKY EL MONSTRUO DE LAS GALLETAS

Cupcakes de triky

El monstruo de las galletas

 Este fin de semana en Villaviciosa, se celebró un mercadillo solidario para recaudar dinero para Ángela, un sol de niñita que necesita un elevador para subir a su casa.

Así que quise aportar mi granito de arena haciendo unos cupcakes y unas galletas.

      

Para los cupcakes de Triky  usé la receta de cupcakes de vainilla, que es una receta infalible

Para adornalos utilicé  Buttercream de vainilla

Ingredientes:

-      200 gr de mantequilla

-      150 g de azúcar glass ( hay que tamizarla para que salga bién por la boquilla)

-      Una cucharadita de extracto de vainilla

Para hacer “los pelitos” usaremos la boquilla 233 de wilton y colorante de color azul.

Los ojos son de chocolate blanco.

CUPCAKES DE PASCUA

Cupcakes de Pascua

Hola chicos, sigo experimentando con el fondant y esta vez fué decorando estos cupcakes de vainilla.

Las figuras del conejito y las abejas los vi en los blog de la dulce magdalena y el blog de Noraa, estos dos blog son una pasada y tienen cosas preciosas teneis que pasar a verlos.

Estos cupcakes fueron un regalo para mi profe Lore, que me ayudó un montón a crear el blog y tiene más paciencia que Job, Sara que es un amor y mi primera seguidora y para mis compis de informática, son geniales y mis primeros “fans”, así que les estoy super agradecida.

 La receta de los cupcakes  esta aquí, pero esta vez están decorados con buttercream con colorante verde y extracto de limón.

La hierba (según mi hermana parecen algas) está hecha con la boquilla 233 de wilton.

Para la buttercream:

-      200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-      150 g de azúcar glass (es muy importante tamizarla para evitar que nos queden grumos y no pasen por la boquilla)

-      Una cucharadita de zumo de limón o una gota de extracto de limón

-  colorante verde en gel

Y sin más os dejo las fotucas

 

 

CUPCAKES DE OREO

Cupcakes de Oreo

Acabo de acostar a mis peques, después de intentar que se comiesen las lentejas sin que acabase la cocina como un campo de batalla.

Es que están en la fase de “yopero”:

-      Yopero sola tejas

-      Yopero abua ( liquido transparente que sale del grifo)

-      Y como no yopero acabar con la paciencia de mama…

Mucha gente me dice que de donde saco el tiempo, y si soy sincera no lo sé, pero cuando haces algo que te gusta, haces que el día tenga 30 horas.

Vamos con los cupcakes que son un amansa fieras certificado.

Ingredientes:

-      100 g de mantequilla a temperatura ambiente

-      200g de azúcar

-      180 g de harina

-      2 cucharadas y media de cacao en polvo (yo uso valor)

-      1 cucharadita de levadura 

-      1 cucharadita de extracto de vainilla
-          150 ml de leche a temperatura ambiente
-            3 claras (yo compro un bote de claras que venden en el mercadona, es muy cómodo)

-      5 galletas de Oreo trituradas (no muy finas, yo las corte con el cuchillo para que luego se noten los trozos)

Precalentamos el horno a 170º.

Preparamos el molde de muffins y colocamos dentro las capsulas de papel.

Vamos a preparar la masa para el cupcake:

-      -   En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que este cremoso.

-      Añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir.

-      Incorporamos la harina y la levadura, previamente tamizadas (pasadas por un colador), alternando con la leche hasta que esté ligado.

-      Añadimos el cacao en polvo.

-      En otro bol montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje.

-      Y por último echamos las oreo trituradas y mezclamos con cuidado.

Vamos echando la masa en los papelinos, un ¾ de su capacidad, o hasta que falte un cm

para llegar al borde de la capsula.

                                    

Metemos al horno a 170º durante 8-10 min o hasta que las pinchemos y salga limpio el palillo (tenéis que vigilar el horno sobre todo las primeras veces, ya que no todos los hornos calientan igual, incluso me atrevería a decir que los hay con vida propia…)

Para la buttercream:

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 g de azúcar glas

- 6 galletas Oreo trituradas  y tamizadas (las triture con la picadora de la batidora enteras, es decir, con las crema blanca y todo).

Batimos la mantequilla con el azúcar y le agregamos el polvo de oreo (es necesario tamizarlo porque si no se nos puede atascar la manga al decorar).

Separé un poco de buttercream  y le añadí colorante rojo,
con esta mezcla decore los minicupcakes y les puse también una minioreo para completar el look.