viernes, 18 de enero de 2013

BIZCOCHO DE MANZANA


Bizcocho de Manzana

Hoy quiero compartir con vosotros este postre tan fácil y delicioso que no tenéis excusa para no hacerlo.
Mi hermano al que adoro me regaló el año pasado el libro de Amanda Laporte “los dulces de Amanda”, y me encanta tiene un montón de recetas de toda la vida de esas que nos gustan tanto.
Iré poco a poco haciendo más recetas y las compartiré con vosotros.
Se trata de un bizcocho relleno de manzana y ron, si tenéis peques podéis omitir la parte del alcohol, también queda muy rico.
Ingredientes:
-      3 manzanas (yo usé reinetas pero con Golden también queda muy bien)
-      1 chorrito de brandy
-      4 huevos
-      200 g de azúcar
-      200 g de mantequilla a tª ambiente
-      200 g de harina tamizada
-      1 cucharadita de levadura en polvo
-      Una pizca de sal
-      2 cucharadas de mermelada de melocotón
 
Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y les retiramos el corazón.
Precalentamos el horno a 180º
Las cortamos en láminas finas, las colocamos en una fuente y las rociamos con un chorrin de brandy y un poco de azúcar. Las reservamos
Separamos las claras de las yemas, por un lado batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Añadimos poco a poco la mantequilla hasta que se integre a la mezcla.
Añadimos la harina y la levadura tamizada  y agregar a la mezcla.
Montar las claras a punto de nieve con la sal.
Incorporar poco a poco las claras a la mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
Untar con mantequilla un molde desmoldable y verter en el fondo la mitad de la masa, colocamos unos cuantos gajos de manzana y los cubrimos con el resto de la masa.
Adornamos con los gajos de manzana colocándolas de forma circular.
Cocer el bizcocho en el horno a 170-180º durante 50-55 min o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Lo dejamos enfriar en una rejilla.
Yo lo remojé un poco con el brandy de macerar las manzanas, y lo pintamos con la mermelada de melocotón que habremos calentado un poco en el micro para que sea más fácil de extender.

Un besin y espero que la hagáis os sorprenderá.