Bizcocho de Manzana
Hoy quiero compartir con vosotros este postre tan fácil y
delicioso que no tenéis excusa para no hacerlo.
Mi hermano al que adoro me regaló el año pasado el libro de
Amanda Laporte “los dulces de Amanda”, y me encanta tiene un montón de recetas
de toda la vida de esas que nos gustan tanto.
Iré poco a poco haciendo más recetas y las compartiré con
vosotros.
Se trata de un bizcocho relleno de manzana y ron, si tenéis
peques podéis omitir la parte del alcohol, también queda muy rico.
Ingredientes:
- 3 manzanas (yo usé reinetas pero con Golden
también queda muy bien)
- 1 chorrito de brandy
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de mantequilla a tª ambiente
- 200 g de harina tamizada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón
Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y les retiramos
el corazón.
Precalentamos el horno a 180º
Las cortamos en láminas finas, las colocamos en una fuente y
las rociamos con un chorrin de brandy y un poco de azúcar. Las reservamos
Separamos las claras de las yemas, por un lado batimos las
yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Añadimos poco a poco
la mantequilla hasta que se integre a la mezcla.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y agregar a la mezcla.
Montar las claras a punto de nieve con la sal.
Incorporar poco a poco las claras a la mezcla con movimientos
envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
Untar con mantequilla un molde desmoldable y verter en el
fondo la mitad de la masa, colocamos unos cuantos gajos de manzana y los
cubrimos con el resto de la masa.
Adornamos con los gajos de manzana colocándolas de forma
circular.
Cocer el bizcocho en el horno a 170-180º durante 50-55 min o
hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Lo dejamos enfriar en una rejilla.
Yo lo remojé un poco con el brandy de macerar las manzanas, y
lo pintamos con la mermelada de melocotón que habremos calentado un poco en el
micro para que sea más fácil de extender.
Un besin y espero que la hagáis os sorprenderá.
